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圧力鍋を使ったレシピを紹介するスレ

1 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/11(月) 08:54:54.09 ID:JHWi1UZ00

ここでは圧力鍋を使った料理のレシピを紹介するスレです。
なるべく圧力鍋自体に関する話題は避けましょう。

時短料理や、便利調理、節約調理
圧力鍋を使った色々な料理について話し合いましょう。


2 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/11(月) 09:11:30.47 ID:JHWi1UZ00
まずは手始めに私が何か料理を紹介しようかと思ったのですがたいしたレパートリーは持ち合わせておりません。
最近作って美味かったのはモツ煮です。

スーパーで新鮮な生モツが売られているときに作ります。
一度、軽く洗うつもりで沸騰したお湯に投入して、すぐに茹でこぼします。

再度水を入れて、加圧20分。その後自然冷却。

その茹で水も捨ててしまい、新たに出し汁、みそ、砂糖、醤油、みりん、ネギ、生姜をヒタヒタに入れて再度加圧します。
20分加圧したところで自然冷却、
ちょっと煮詰め、味を調えて出来上がり。

とろとろのモツ煮が出来ます。
好みでこんにゃく、ニンジン、大根などを入れるときは二度目の加圧から入れます。

生モツが手に入ったらどうぞ。


3 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/11(月) 09:48:37.70 ID:JHWi1UZ00
どこにでも有りそうなレシピだけど、勘弁。

サンマの醤油煮

サンマを頭と内臓を取り、4つ切。
圧力鍋に立てて隙間なく並べて一旦熱湯湯を回しかける。
落とし蓋などで支えながらお湯を捨てる。
サンマの皮が崩れやすいので気を付けて。

酒、醤油、砂糖、みりん、生姜、梅干しx3(もしくは酢)をヒタヒタにして加圧30分
自然冷却
骨まで美味しいサンマ出来上がり。

私は冷やして食べた方が、魚臭さが気にならないので好きです。


4 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/11(月) 13:11:17.58 ID:zqQCe6GS0
>>2
茹でこぼし一回だけだと臭み抜けなくない?

5 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/11(月) 13:18:34.60 ID:JHWi1UZ00
>>4
たぶんモツに依るんじゃないかと思うけれども。
状態の悪いボイルモツを掴まされると何度やっても臭いのはくさい。
なんとなくもったいないけど、加圧後の脂の沢山溶けた煮汁を捨てるのもポイントかもしれん。


6 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/11(月) 13:28:59.50 ID:++H54fC70
できればレシピ板に立てるべきだったな

7 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/11(月) 13:40:59.82 ID:JHWi1UZ00
>>6

あぁ...

8 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/11(月) 16:05:41.88 ID:9Vl5m5SrO
>>7
スレ立てしてくれてありがとう!
あの偏ったスレと分けてもらえただけでも嬉しいよ

自分は大したレパートリーないから、ワンポイントで効果的な使い方とか
そういったものも含めて教えていただけると
圧力鍋の使用頻度が上がりそうだなあ

ところで、モツというのは豚?牛?
田舎なんで売ってるのを見たことがなくて…

9 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/11(月) 16:18:24.40 ID:JHWi1UZ00
>>8
豚です。

当方も田舎です。近く(と言っても10kmの距離)のスーパーでは、牛、豚ともに店舗で捌いているようで
不安定ですが、いろんな部位が買えます。


10 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/11(月) 17:05:55.32 ID:9Vl5m5SrO
>>9
豚のモツだったのね、早速ありがとう

11 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/13(水) 17:00:48.18 ID:UnJrKpc30
>>8
あのスレほんと酷かったからねw
やっと普通のレシピスレができて嬉しいw

12 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/13(水) 22:24:54.67 ID:NYMRi0pW0
圧力鍋で豚角煮を作ると固くなるとかぱさぱさになるとか言われるけど、
どうなんだろうね。
理屈がわからん。

13 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/13(水) 22:56:51.30 ID:tqLc4GD10
>>12
急冷とか急速に減圧したら旨みを肉が吸収しないってことはあるかもしれない。

14 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/14(木) 08:31:28.25 ID:dfmVi9LD0
>>12
どこのレシピ見ても加圧後は自然冷却と有るはず。

加圧中にタンパク質が破壊されて細胞内に隙間ができる。
調理を止めると、その隙間に水分が冷める過程で肉に入ってくる。
この際、塩分が有ったりすると、肉の細胞が外に流れ出して
戻るはずの水分も戻らず、パサパサになる。

なので、最初は味付けをしないで加圧→冷却が必要
その後味付けをすると肉の中の水分と調味料が入れ替わって美味しい肉が出来る。

このあたりの化学的意味合いを無視して
ひたすら長時間加圧し続けたり、長時間煮込み続けたりしても
硬くなったり崩れちゃったりしちゃうんだよ。

・・・・・・・と、聞いたことが有る

「料理は化学だ!」ってだれか言ってなかったっけ?


15 :!ninja:2011/07/14(木) 08:41:35.22 ID:MJmgrhetO
そーなのー

16 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/14(木) 09:13:17.73 ID:aXqEf/qTO
圧力鍋スレでガイシュツだけど、生みたて卵でもツルンと殻がむけるから
固ゆで卵をたくさん作る時は本当にいいよね

大きく切った大根の下ゆでも圧力鍋だとさっさと終わるし
自分で作る気がしなかったおでんが冬のメニューに加わって楽しくなった

早く暑い夏が過ぎてくれんかな、ほくほくのおでん卵が食べたいー

17 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/14(木) 09:43:56.74 ID:aXqEf/qTO
もうご存知の方も多いかもだけど、圧力鍋ゆで卵レシピ

1. 卵を鍋に並べて、かぶるくらいの水を入れて蓋をする

2. 強火で加熱、蒸気が上がって圧がかかったら火を消して放置

3. 圧が抜けたら蓋を開けてすぐ卵を水につけて冷やす

4.つるんつるんのパーっと殻がむける固ゆで卵の出来上がり

※冷蔵庫から出したばかりの卵だと殻にひびが入る可能性が高い
常温に戻した卵の方が間違いないように思います

18 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/14(木) 10:07:36.19 ID:dfmVi9LD0
>>17
>> 卵を鍋に並べて、かぶるくらいの水を入れて蓋をする

水は蒸発しない程度の200ccも入っていればOKだよ。
そうすると圧力かかるの早いし


19 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/14(木) 10:34:12.36 ID:aXqEf/qTO
>>18
なるほど、更に時短でいいね

20 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/14(木) 11:14:26.99 ID:UpsyIL+f0
>>11
普通のレシピスレっていうけど
このところレシピスレなんて存在してなかっただろ

21 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/15(金) 20:38:58.20 ID:/DPdiVU40
>>20

日本語が通じてないな

22 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/15(金) 20:46:54.00 ID:i9WE/kMV0
>>21
レシピスレじゃないスレを指して非難してたのか?

23 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/15(金) 23:53:12.67 ID:LtdFwsya0
あっちのスレでは鍋購入相談ばかりだったという話だろ

24 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/16(土) 15:30:45.37 ID:Lqf05PKW0
>>23
それは、以前はレシピ板に圧力鍋レシピスレがあったから
料理板では購入など鍋についての話をするという住み分けがあったからだしな
まあそもそも料理板とレシピ板の区別が分からんのだが

25 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/20(水) 08:38:38.39 ID:u95GvJEA0
昨日豚バラの塊を1kg買ってきて角煮を作った。

・あらかじめ2cm幅に切り、鍋で焦げるくらい炒める。
・ひたひたの水を入れて加圧15分
・自然冷却
・茹で湯を捨てて酒みりん醤油と薬味にネギを一本
・15分加圧
・自然冷却

冷やす時間を入れても2時間弱で出来たかな?
ちょうどいい加減の食感だった。

美味い!!


26 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/23(土) 20:17:41.63 ID:HsN4gYYU0
豚の角煮のレシピって、最初に肉の表面を焼くレシピと、
焼かずにいきなり煮込んじゃうレシピがあるよね。

どっちが本当はいいんだろう?

27 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/23(土) 20:37:42.49 ID:1amcLfnR0
表面を焼いちゃうと脂身が減ってしまうんだよな
俺は角煮の脂身が大好きだから焼かない。
あと沖縄の皮付き三枚肉とのかねあいもあるんじゃないかな。

28 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/23(土) 20:57:32.35 ID:4kGv/Kcm0
皮付きは表面の毛を処理する関係で炙リ焼きます。

本場中国のトーロンポーはあの脂身が絶妙にウマーです。
(逆に赤身は筋ばって固くなったりして美味しくない。)

29 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/04(木) 16:56:09.23 ID:ArOm0dUz0
あげ

30 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/05(金) 11:53:24.43 ID:XGZ0aXDC0
最近気がついたんだけど、圧力鍋ってのは、水が沸騰する温度が上がるわけだ。
圧力鍋を使うと、一気圧で調理するとグラグラやって煮崩れしちゃうような高温(>≒100度)を保ちつつ、料理が煮崩れせずに作れるんだな。

ようやく理解したよ。

そう考えると、煮崩れさせたくない料理は圧力鍋使ってもグラグラさせないべきだよな。
ということで、煮物ははじめ強火で、圧が上がってきたら中火に落とし、圧が上がりきったら弱火にするべきなんだね。



31 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/05(金) 12:18:05.53 ID:UQIvwm7d0
あと蒸気をプシューって抜くのもやめるべきだね

32 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/05(金) 12:52:45.29 ID:XGZ0aXDC0
>>31
そうだな。
急な減圧で、その瞬間に沸騰するからね。



33 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/05(金) 14:11:27.88 ID:zbAcoU460
>>30
ま、みんな誤解しているようだけど圧力鍋で規定圧力で加圧中に中がグラグラ煮立っているって事は無いんだよね。
グラグラ煮立っていたらあっという間に安全弁が吹き飛ぶよ。
規定圧力になったら蒸気が噴出するからみんな火力を落とすでしょ。
理想的には圧力が掛かって蒸気の噴出が殆ど無い状態なら火力は要らないんだよ。
当然中が煮立っているということは無い。

34 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/05(金) 14:43:24.81 ID:XGZ0aXDC0
>>30
みんなっていうか、とりあえずオレが誤解してるんだけども。

加圧中の火を弱めてからはグラグラしてないとおもうけど、
強火で一気に圧力かかるまでやれば、途中でグラグラするんじゃね?

そんなこと無いのかな?

どっかに、ガラス出できた圧力鍋の映像とか無いの?


35 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/05(金) 18:26:03.65 ID:ohKjGZKT0
加えた熱を気化熱で消費してるんだから、圧が違っても水蒸気になる必要のある量は
ほとんどかわらんわけで、強火のままならグラグラするだろう。

36 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/05(金) 21:44:29.00 ID:TMRGF3+Z0
レシピ関係無さ過ぎワロタw


37 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/05(金) 22:03:25.31 ID:TSh+lICg0
とはいえあっちでもやれない話題だからいいだろう

38 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/06(土) 03:00:20.24 ID:rqdkP6aj0
>>37
そういう問題じゃないだろうに

39 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/06(土) 05:49:46.18 ID:DmjaqBo30
>>37
馬鹿?


40 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/06(土) 22:04:37.22 ID:X75n+uyf0
豚の角煮作るとき一緒にゆで卵入れるけどみんな何入れる?

41 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/06(土) 22:08:25.81 ID:7CDiL2+10
豚角煮のどの段階で茹で卵を入れるんだよ
それ煮豚だろ

42 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/06(土) 22:15:09.92 ID:X75n+uyf0
>>41
最後調味料入れて加圧するときに入れてるけど変なのかorz

43 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/07(日) 10:54:09.42 ID:DF3uzhxF0
>>41
お前がそう思うんならそうなんだろう、お前ん中ではな


44 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/08(月) 02:12:11.67 ID:2+3PiLR00
両親が標高の高いところに家を買って移り住んだとき、
気圧が低いせいで、電気炊飯器のご飯がおいしく炊けないと悩んでいたので
安い圧力鍋を与えて、これで炊くように言ったら、すごく美味しく炊けるようになったと喜んでいた。
そういう使い方もあるんだね。つか、もともと標高の高いところに住んでる人は、どうやって炊いてるんだろうw

45 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/08(月) 12:15:48.92 ID:M+sGGblY0
圧力IH炊飯器で普通に炊ける。


46 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/08(月) 22:06:56.20 ID:cycUAqNo0
>>44
それレシピスレで語ることか?

47 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/08(月) 23:06:19.66 ID:r6IYjmHd0
逆に語っちゃ行けない事だとでも?

48 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/08(月) 23:10:39.38 ID:cycUAqNo0
>>47
語っちゃいけないだろ
ただ飯炊く話が何で圧力鍋を使ったレシピなんだよ?

49 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/08(月) 23:20:45.12 ID:r6IYjmHd0
>>48
アホか。
購入相談以外ならなんでもいいわ、ボケが。
いちいちタイトルにこだわるバカは死ねゴミクズ。

50 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/09(火) 00:15:50.09 ID:8bTzcnDs0
>>49
お前名に考えてるんだ?
購入相談以外ならなんでもいいって誰ルールだよ?
レシピスレなんだからレシピ以外駄目だろ
当たり前

51 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/09(火) 00:17:54.39 ID:FtPiuome0
圧力鍋スレがあるのにレシピスレをわざわざ立てた上に
レシピスレでレシピ以外を語るとかどんだけ頭悪いんだよw


52 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/09(火) 15:11:22.82 ID:caL7au1a0
>>50-51
要するにそういう形で荒らしてやろうというわけだねゴミクズ閣下
消えろさっさと

53 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/09(火) 15:24:06.16 ID:umHpNJ000
レシピ投下。

ケンタロウの塩煮豚
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/4773_%E5%A1%A9%E8%A7%92%E7%85%AE.html
このレシピの「下茹で2〜3時間」の部分を圧力鍋で加圧15分→自然冷却30分くらいでいい感じのができそうだな。

近々やってみる。


54 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/09(火) 16:02:08.17 ID:8bTzcnDs0
>>52
言ってる意味が分からん
すれ違いの話題止めない方が荒らしだろうが

>>53
結果報告よろしく

55 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/09(火) 21:45:21.21 ID:UmV7NfdT0
>>52
そんなに自分が正しいと思うなら、
他のレシピスレにもいって道具の性能やら
使い方の話題をしてこいよ。

叩かれずにいられたら褒めてやるよw

56 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/09(火) 22:24:18.31 ID:FtPiuome0
もうこのスレは>>52の隔離スレってことでいいじゃんw

57 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/09(火) 23:05:33.15 ID:8bTzcnDs0
>>56
勘弁して

58 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/10(水) 16:32:29.55 ID:wevDBZO00
このスレのおかげか本スレが荒れなくなってるね
もう>>56でいいんじゃない?
わざわざレシピ専用でスレ立てるほど話題無いみたいだし


59 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/11(木) 03:36:39.73 ID:ZE+nblsb0
たてるならレシピ板にすべきだったよな。同じ板にスレあったら、どうしたって
どっちかが隔離スレになってしまう。もうこのまま静かに沈めてやった方が…

ってカキコしたら意味無いけどw

60 :53:2011/08/11(木) 08:37:08.47 ID:NcK0YFVQ0
ちょっとオレが埋めてみる。
>>53の続き

確かに美味かったんだが、思った以上に豚の独特の臭さが残り私的には50点というところか。
初めに焼きを入れればちょっと違ったかも。

ちなみに匂い抜きの薬味としてニンニク、生姜、黒胡椒を使った。

今度からは普通に醤油で風味付けた方がいいね。


61 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/12(金) 06:09:47.22 ID:swY9p/HC0
醤油が簡単に手に入らない世紀末だから塩なんだよ。



ってケンタロウをケンシロウと誤読した俺が言ってみる。


62 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/18(木) 23:20:13.35 ID:OniE8F+T0
>>53
作ったよ〜美味かった。
うちのは加圧80なので、加熱30分でちょうど良かった。

63 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/05(月) 16:08:45.39 ID:aIdL6kin0
まだ残っててよかった。

64 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/14(水) 10:48:26.17 ID:ZHeRdn8a0
やっと真夏の暑さがやわらいできたから圧力鍋で料理したい気持ちが湧いてきた感じw

こないだ、いつもは大鍋でいっぱい作る筑前煮?うま煮?を圧力鍋でサッと煮てみたよ。
ゴボウとれんこんの歯ごたえが残る程度の加圧だったけど、ニンジンはやっぱり少しだけ煮崩れた。
味の点では十分な美味しさに仕上がって満足。ガス代もかなり節約になったのを実感できた。
干し椎茸の戻し汁パワーと鶏もも肉の旨味ってすごいもんだよね。



65 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/14(水) 11:43:18.19 ID:hbxoVFPk0
>>64
煮崩れるのは火が強いからな事が多いよ。
圧力鍋はグラグラと沸騰させなくとも100度以上になっているわけだから、
加圧完了したらグラグラさせない様、できるだけ火を弱めてやる事が肝心。
すると、魚とかも上手に煮ることが出来る。

グラグラさせずに高温に出来るという長所を有効に使わないとね。


66 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/14(水) 15:04:01.01 ID:rYm99Dk+0
やかましいわ、ボケ

67 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/14(水) 16:00:07.78 ID:Y9GQ5pv0O
煮すぎ

68 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/18(火) 16:19:12.51 ID:WVRD6fEh0
急冷処理ってさ、具材の圧力も下がるから染み込んでいた水分が外に出るよね。
この時に隙かさず味付けをすると効果的に味付けができるんだろうか?

やり方としてはこんな感じ。

・圧かけて茹でる
・急冷
・蓋をあける(沸騰してる)
・隙かさず味付け
・しばらく放置

どうだろう?

69 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/18(火) 17:13:51.10 ID:tnq2J9nF0
温度が下がるときに味が入る

70 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/04(金) 17:15:48.85 ID:w0+kq83U0
そろそろミネストローネとか温かいスープ作りたくなってきた
鶏手羽中や手羽先がホロッと骨が外れるくらい煮込むとウマーだね!
乾燥豆を圧力鍋で程よい加減に煮あげるのを研究中
スープに入れるから煮崩れないようにしたい

豆くらいは普通の鍋でやった方が簡単かな?

71 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/04(金) 17:16:12.90 ID:w0+kq83U0
ageてみる

72 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/07(月) 09:23:49.16 ID:/2gA8y3p0
>>70
ブラックボックスの中で煮上がっていく豆が蓋を開けた時、
ビシっと仕上がったときは嬉しいよね。

時間があればコトコト普通の鍋でもいいけどもさ。


73 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/07(月) 13:05:41.45 ID:YhRAvcRUO
>>72
ブラックボックスw
確かに豆は固さを確認しながら煮た方が後悔しないと自分は思う。
新豆だったらあっというまに煮えるものもあるし
あえて圧力鍋じゃなくてもいいかなって。

あったかいスープいいね。野菜いっぱい入れて作りたくなってきたー

74 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/09(水) 12:30:09.20 ID:TOdQ4fez0
圧力鍋だけを使ったレシピじゃないけど、俺流ポトフもどき。
別途用意するもの→古毛布、鍋敷き、段ボール箱

圧力鍋に油を引き、塊肉に焼き色付けて取り出す。
肉は牛、豚、鶏、お好みだが昨夜はベーコンブロック使用。
皮むいただけのジャガイモを5個、
適当に切ったキャベツ1/4個と玉葱1個に人参1本、
筋取って切ったセロリ1本にさっきの肉、
ひたひたの水入れて塩胡椒。
塩はごく薄め。
蓋して火にかけ、加圧ゼロ分で火を止める。

段ボール箱に古毛布と鍋敷きを敷いて、
圧力鍋を置いて毛布でくるんで箱を閉める。
昨夜はここまで。
帰ったら温め直して晩飯にする予定。


75 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/09(水) 14:23:52.37 ID:MJIsN+yA0
最近、圧力鍋デビューしたんだけど、ほんっとイイね。
怖いから今まで買わなかったんだけど、とても省エネになるし
本当に助かってる。
ご飯も加圧3分だし、ビーフシチュー、鶏の煮込み、ポトフ、
あずきを炊いたり・・・。
買った時は、使うのが最初だけにならないか心配だったけど
便利で毎日使ってる。煮込みのおいしい季節になったから、
このスレを参考に色々活用したいと思います。

76 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/14(月) 21:52:34.48 ID:ES16FDjq0
地元産の和牛すねが安かったから700g買っちまった。
さぁどうすっかな、なんかお勧めある?

77 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/14(月) 22:19:57.94 ID:Q/i9rIPL0
手場先
トマトカット缶

みじん切り
にんじん
たまねぎ
にんにく

水100cc程度

塩コショウ 適量

コンソメ 一個

10分加熱の10分蒸らし

そのまま、ス−プとしてたべてもいいし
スパにかけても結構いける

78 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/15(火) 10:00:39.31 ID:/gtRfnhN0
>>76
オレだったら普通に醤油、みりん、砂糖で味付け
糸コンや、玉ねぎと一緒にクタクタに煮て、牛丼風にしたいなぁ。


79 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/15(火) 10:03:06.39 ID:id0/QD0O0
>>77

水いらなくね?

80 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/15(火) 21:19:35.31 ID:fieJtzzkO
一昨日デビューした。
ポテトサラダ、カレーライス、角煮と作ってみた。
簡単だし楽しいな。
今度はブルーベリージャムに挑戦してみたい

81 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/16(水) 12:09:16.62 ID:dLnMmNZOO
>>79
野菜が入るしさすがにトマト缶だけじゃ水分足りないんじゃない?

82 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/16(水) 12:38:40.92 ID:HldaYIbz0
>>79
このレシピから水だけ抜くと味が濃すぎるような希ガス
俺なら水もコンソメもなし、代わりにウスターソース少々、とアレンジする

83 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/16(水) 13:11:38.32 ID:2QzGNSzN0
まあ、ふつうにトマトソースだよね。
そのまま煮詰めれば何かに掛けるソースだし、
水と味を足せばスープになるでいいんじゃない?美味しそうじゃん。


84 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/16(水) 13:18:28.64 ID:dLnMmNZOO
ご近所から大根をいただいたので近々おでんにしようと思う

卵は圧力鍋でゆでるとツルンと殻がむけるし大根の下ゆでもすぐだし
おでん作りに大活躍だよね、楽しみ〜

昆布とかつお、プラス煮干しで出汁をとると深みが出て美味しいですよ!

85 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/16(水) 13:29:29.35 ID:2QzGNSzN0
大根とかの根菜類ってのは、圧力鍋向けだけど、
おでんみたいに微妙な食感を求められる場合は串で確かめながら下茹でするかな。
物によって直ぐ柔らかくなったり、いつまで経っても硬いのとか有るじゃない。

あれか、早めにあげて足りなければ更にゆでればいいだけの話か・・・・・。



86 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/16(水) 22:14:10.34 ID:FNQlSXFh0
大根はサッと1〜2分の加圧で下茹で完了するから重宝するね
実はまだ茹で卵は圧力鍋でやったことがないんで挑戦してみたい

はんぺんや練り物をダシに入れておでんを作ろうとした人が早く食べたくて圧力鍋を使ったら、
蒸気口から白いものがニュルニュルとあふれ出てきてエライこっちゃだったと昔ラジオで言ってた(笑)

87 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/16(水) 22:50:01.57 ID:R9B2pYRX0
昔、高野豆腐を圧力鍋で煮てえらいことになったのを思い出したw

88 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/16(水) 23:16:37.77 ID:8wmqr4Th0
圧力鍋でご飯がすごくおいしかったよ。
できれば毎日やりたいけど、炊飯器で保温するのってダメかな?

89 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/16(水) 23:18:39.25 ID:8wmqr4Th0
↑圧力鍋で炊いたご飯がおいしいって事です…

90 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/16(水) 23:57:11.44 ID:qFhcPvaR0
ごはんは冷凍すればいいんじゃね

91 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/17(木) 01:30:00.37 ID:6TqfhEP90
>>88
保温しても良いと思うけど、それより冷凍のほうが美味しく保存できるらしいよ
ちなに2〜3℃が一番ご飯が劣化しやすい温度なので冷蔵庫は厳禁だよ

92 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/17(木) 10:32:31.12 ID:rjkjhWz9O
圧力鍋で炊いたご飯は旨いってよく言われてるね

だけど炊飯器のテフロン加工に慣れてるから、圧力鍋で炊き上げると
鍋にご飯つぶがこびりつきそうなのが嫌で二の足踏んじゃうんだよね
実際どう?こびりつく?
鍋の材質は関係ない?

93 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/17(木) 11:45:19.22 ID:9hSC9xx90
>>78
サンクス、和風の方向にする

94 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/17(木) 11:53:17.15 ID:uJY/HPbI0
>>92
答えはこびりつく。
茶碗にこびりつくのと一緒。
カピカピにしなければ、ちょっと水に漬ければすぐとれる。

なべに放置しなければ平気だ。


95 :88:2011/11/17(木) 12:01:52.00 ID:APlpoS6/0
>>88です。
>>90-91
ありがとう。おひつも考えたけど素直に冷凍するよ。

>>92
こびりついたけど、こそげ取って鍋に水張った。
テフロンのようにはいかないと、とりあえず諦めて
水とか色々調整してみようと思う。

96 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/17(木) 13:05:50.40 ID:H+Xrp2U40
>>95
よく蒸らすと、こびりつきも心持ち違うよ

97 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/17(木) 18:03:01.83 ID:g+xNK7IE0
>>95
炊く前にサラダオイルを小さじ一杯ぐらい加えるとこびり付きは無くなるし食味も良くなるよ。

98 :92:2011/11/17(木) 19:53:16.40 ID:rjkjhWz9O
みなさん疑問に答えてくれてありがとう

そうだよね、ご飯つぶがくっつかない鍋なんか炊飯器の内鍋くらいなもので
ガス炊飯器も文化鍋もルクルーゼだってくっつくんだよね
それ考えたらさほどのことでもなかったかなー

蒸らしをちゃんとやるとかサラダ油投入も覚えとくわ

99 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/18(金) 00:52:00.55 ID:Tm3Pekt80
屑米は焦げやすな

100 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/20(日) 23:54:50.24 ID:J+wmhld30
圧力鍋でご飯炊いてた頃、こびりつきで困ったことはなかったなあ。
油類も入れずに普通に炊いてたけど。

最近うちが凝ってるのは、夕ご飯にお粥。
2人分、半合を7倍の水で加圧20分、蒸らし10分。
中華粥、小豆粥、味噌粥…と続けてたら体重が落ちてきた。節約&ダイエット、ラッキー!

101 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/25(金) 12:47:43.87 ID:tg2jbk8D0
おかゆとかリゾットとかおじやとかってご飯の量少なくて済むからな

102 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/25(日) 05:02:12.91 ID:tNwQeUOZ0
黒豆
http://www.wonderchef.jp/recipes/movie/


103 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/25(日) 13:38:18.69 ID:YB8/9iZT0
つか基本的に炊飯器ってのは電気の圧力鍋だろ?

104 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/25(日) 14:33:26.70 ID:BrzYue7Y0
>>103
否。

105 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/25(日) 23:50:06.17 ID:lW2y3R1F0
>>103
ガス炊飯器に謝れ

106 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/11(水) 14:59:10.34 ID:yS1VkXHh0
オススメのレシピ本ありますか?
本日カレーでデビューします

107 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/17(火) 11:15:36.45 ID:gqsccGWj0
はじめての圧力鍋なら、まずは付属のレシピ本見て作った方がいいんでない?
煮え具合の感覚とかクセを覚えるためにも。

108 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/17(火) 13:03:35.49 ID:xxL62AVA0
付属のレシピなんて全然使えないだろバカ

109 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/17(火) 23:14:35.27 ID:rGUrfArK0
カレールーの箱に書いてある様に作るのが良いんじゃないかな

110 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/18(水) 08:22:51.66 ID:CK/SHv5Y0
>>109
それじゃ、味が薄くなるだろが。


111 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/18(水) 13:40:38.83 ID:NY39VgsI0
>>110
ルーは圧を解いてから使うよね

112 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/18(水) 13:56:29.01 ID:CK/SHv5Y0
>>111
箱のレシピ通りに作ったら味が薄くなるという意味が判らんのか?


113 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/18(水) 15:12:58.08 ID:OspI1zco0
お前鬱陶しいからもう書き込まなくていいよ

114 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/18(水) 16:35:55.53 ID:zUJSLafK0
お前だけわかっていればそれでいいよ^^

115 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/18(水) 17:02:58.05 ID:CK/SHv5Y0
こいつ、ほんとうにわからないんだ、
可哀想に。味音痴なんだね


116 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/18(水) 17:58:21.51 ID:jvRXFFLLO
なんか変なの湧いてるな

117 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/18(水) 21:52:17.84 ID:2BXmdJ570
蓋をせずに作れば箱通りで大丈夫

118 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/19(木) 15:36:13.51 ID:3kPkFmVS0
そうだね、蓋外しておけば蒸発するから規定量でも水っぽくならないだろうな

119 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/19(木) 17:33:21.11 ID:0KibqVaV0
家族を殺され2週間尋問されたあげく一家まるごと誤認逮捕 
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1326942780/

120 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/21(土) 02:15:15.76 ID:X4Awrhmj0
>>108
>>106ですけど、おすすめレシピおしえてください

121 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/21(土) 13:31:16.08 ID:GaeQCHlh0
>>120
基本は箱の通りでOK
ただし圧力鍋は水分が蒸発しにくい分、水を減らすといい
途中でアクすくいはできないので、アク取りペーパーをお勧めする
スジ肉とか固い材料があれば先に圧力鍋で柔らかしておく
柔らかい材料は加圧ゼロ分(オモリが回り始めたら火を止める)でも構わない
ルウは火を止め圧が下がって蓋開けてから投入

…ってだけで、普通の鍋でやってた得意レシピでやればいいと思う

122 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/21(土) 14:33:27.99 ID:GaeQCHlh0
>>121
追記
生臭い材料は、茹でこぼしとか霜降りとか下処理しておくこと
圧力鍋は臭気も逃げにくい
前に魚カレーで手抜きしてエラい目にw

123 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/14(水) 11:39:38.38 ID:YEMB4v7p0
オススメレシピか。
やっぱり豚バラの角煮は付属レシピに忠実にしたのが一番うまいわ。
炊飯ジャー壊れた時、圧力鍋で炊いたご飯がおいしくて、炊飯ジャー
いらなくね?って話になって、数か月買わなかった。
カレーは10分も加圧すれば野菜が全て溶けて消えちゃうから、2分でいいよ。


124 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/14(水) 11:41:34.64 ID:YEMB4v7p0
野菜を溶かすしてペースト状にすると
パスタのソース作る時に便利だよ。

125 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/15(木) 09:41:25.69 ID:rwJFlR9k0
鍋を開いた時の臭いにギョっとするよな

126 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/15(木) 09:57:43.68 ID:a/IfoAoK0
>>125
なんかわかるw
決して鍋の中身の味と直結しているものではないのに

127 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/18(日) 09:12:46.72 ID:Z29wclqG0
圧力鍋35から飛んできました。
ちょっとハラハラした部分もあるけど、こちらは身のあるお話が期待できそうですね。

128 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/18(日) 14:20:18.00 ID:UaexIoFy0
腹腹時計

129 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/21(水) 12:30:45.18 ID:/RIKuLwN0
パキスタンだかどこかに圧力鍋を持ち込もうとしたら、爆弾になるから駄目って書いてあるブログを見た事あるよ。


130 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/31(土) 13:15:43.13 ID:iH+qv42y0
母に圧力鍋買ってあげたが全然使ってくれないんだけど、
どういう料理すれば母に使わせられるだろうか?

母曰く、調理時間が短くなっても手入れの方がめんどくさそうだし
そもそも長時間煮込む料理は火に掛けたら放置でしょ?
圧力鍋はおっかなくて離れられないし
ガス代節約?知らんがな。
って感じなのです。

131 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/31(土) 13:17:19.21 ID:iH+qv42y0
ちなみにすじ肉カレー作ったけど、こんなの煮込んどけば同じく出来るだろ的にあしらわれた。
普通の鍋で作るより確実にうまくなる方法求む。

132 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/31(土) 15:33:03.18 ID:DI59tGFF0
年寄りにはやっぱり魚が良いんじゃないか?
骨まで食えるサンマや鯖は、普通鍋で同じように作れば身がかなり崩れるしホントに時間が掛かる
『年寄りなんだから、骨粗鬆症予防に骨まで食って元気でいろよ』
なんてどうだ?

133 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/31(土) 15:46:56.92 ID:3Ef2cMP10
そういえば鮭の中骨缶とかあるね

134 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/31(土) 22:10:10.55 ID:iH+qv42y0
>>132
まぁ、還暦いってねぇしまだ仕事してるくらいだけど、魚は好きだからそれはいけるかもな。
ちょっと検討してみる。「普通の鍋では難しいが圧力鍋なら骨まで食えそうな魚、メニューを」作ってみせてみるかな。

135 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/31(土) 23:04:50.57 ID:CZu0iVGh0
骨まで食える魚なんて、普通の鍋でもできるよ
すじ肉と同じだろ
ガス代節約知らんがなだったら無意味じゃん
バカなの

136 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/31(土) 23:10:26.10 ID:tTJUK4VyO
>>135
で?お前は何を言いたくてこのスレにいるの?
バカなの?

137 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/01(日) 03:03:47.25 ID:sKRKOEDU0
>>135
またオマエか

138 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/01(日) 03:06:02.52 ID:QCEwhw4V0
>>135
いよっ!元気そうだな、薬飲んでるか?病院行ってるか?

139 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/01(日) 07:10:23.16 ID:i44sMAhf0
>>134
まぁ還暦いってないとしてもだな、俺も40超えてるが、カレーライス出されて喜ぶ歳じゃないぞ
ウチの嫁は30だが、カレーライスに興味はない (胃もたれしないインドカレーは別)
角煮なんかは時短なだけで味は良くならねぇし、野菜は水分抑えれば甘みも増すけど
まぁ無水調理鍋で時間掛ければ良いでしょ って言われるとそこまで    

>「普通の鍋では難しいが圧力鍋なら骨まで食えそうな魚、メニューを」
気負いすぎだろ 別にサンマだって普通鍋なら1時間半 圧鍋なら15分 それで十分な価値だろ

140 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/01(日) 11:33:01.18 ID:MrxxUhXT0
鯛の骨までこんなに柔らかに!

...鯛の骨なんて食わねぇし。

141 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/02(月) 08:35:02.81 ID:5Wfublp8O
圧力鍋で作る料理について書き込むスレですのでよろしくお願いします。

○圧力鍋で美味しくできたよ!
×圧力鍋使わずに作れるわボケ

142 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/04(水) 10:27:55.10 ID:w5dx+ayI0
健康のため玄米を食べようとレシピ見て、玄米を浸し加圧時間をきめて
炊いたが芯が残って食べられない、いろいろ工夫して4回挑戦してやっと
食べられるようになった、この間浸す時間変えたり、加圧時間かえたり
焦がしたりしたが、レシピというのも頭から信用してもダメみたいだね
ホムセンで2000円で買った圧力鍋だがもう10年も使っている。
美味い物たべるのはやっぱり努力と工夫だと思う。

143 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/04(水) 13:27:24.83 ID:oUvJE1Jf0
はじめチョロチョロが大事

144 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/06(金) 14:26:53.95 ID:7LZJ4Wyw0
>>130
やっぱりトロっトロの角煮だよ。あんなに旨いもんはない。

145 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/06(金) 16:24:53.69 ID:zDlUlB1T0
角煮は時間掛けて作った方が千倍旨いけどな

146 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/06(金) 16:57:12.62 ID:VA1/+Ohr0
白痴かボケ

147 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/06(金) 17:45:32.37 ID:zDlUlB1T0
味音痴かよw

148 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/06(金) 20:36:23.46 ID:VA1/+Ohr0
なんだ本物の白痴か

149 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/06(金) 21:00:56.27 ID:zDlUlB1T0
舌貧乏は恥ずかしいから消えろ
うまい棒 絶品!とか言う口かw

150 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/06(金) 21:06:29.03 ID:9vpxDfEw0
柔らかいだけの豚のダシガラの味で喧嘩してるわ馬鹿どもがw


151 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/06(金) 21:13:43.87 ID:VA1/+Ohr0
>>149
そういうことではない
>>141を見ろ

152 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/07(土) 06:34:21.46 ID:3RDB/MZO0
>>151
141を読む前に>>130を読め  それに対してのレスだからああ言ったまで
ちなみに俺は圧鍋で角煮を作ってるから鍋を否定する気はない
若者相手なら圧鍋での角煮は薦められるが、難敵の年寄りには薦められない
それだけ

153 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/07(土) 09:19:26.32 ID:xKhw6xiM0
>>152
ガス代って結構安いからな

天然ガスの都市ガスなら、四時間弱火で煮ても50円いかないでしょ?
プロパンの人はそうはいかないけどね


圧力鍋
フィスラーのいいやつだと通販でも4万円以上だし
どうしよかな

154 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/07(土) 14:19:12.33 ID:OsOpYmPi0
>>153
>フィスラーのいいやつだと通販でも4万円以上だし

値段で出来ることって変わる?
支那製の安全性に疑問符が付く様なのは論外として
1万円台ので十分じゃね?
超高圧が欲しい人は別にして。

パッキン不要のラゴスティーナは特別だろうけど
相当大事に(長い年数)使わないと逆転しない様な微妙な値付けだよね。
律儀に毎年交換するなら比較的早めに逆転するけど。

155 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/07(土) 16:02:21.79 ID:xKhw6xiM0
>>154
フィスラーはフタの掃除がとても簡単
味はそんなに変わらないんじゃね?
超高圧だと国産のあれと同じくらい時短になる
それくらいの話だろ

まあ、貧乏人は1万円くらいの安いの使えばいいんじゃね?

156 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/07(土) 17:03:53.87 ID:8xaCNwcw0
並行輸入品だけれどフィスラーはオークションが狙い目。
プレミアムは超高圧のない2段切り替えとなるが2万以下が相場。
※ちなみに超高圧とはいっても119℃なので活力鍋やマクサスより大分低い。
コンフォート、ビタクイックならもっと安い。
レシピスレなのにごめん

157 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/07(土) 17:58:55.00 ID:Wz9RPeus0
ほんとこっちまで出張ってくるキチガイは死ねばいいのにな

158 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/07(土) 18:35:47.50 ID:OsOpYmPi0
出来ることは同じならどんな圧力鍋使っても同じなのに
4万円〜とか言って無駄にハードル上げてるから
日割り計算ですぐに元がとれるぐらいの金額で十分、
それよりも始めてみた方が良いと言いたかっただけなのに。

159 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/07(土) 18:39:33.28 ID:Wz9RPeus0
そんな話はあっちでやれ白痴

160 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/07(土) 21:09:10.37 ID:3RDB/MZO0
>>159
良いからとりあえずレシピ上げれ
話しはそれからだ
お前が一番荒らしとる

161 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/07(土) 22:04:28.48 ID:Wz9RPeus0
何言ってんだ死ね白痴

162 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/07(土) 23:07:30.46 ID:wgEn+QDw0
>>158
だから、貧乏人はそれでいいんじゃね?

163 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/08(日) 01:56:18.39 ID:4LTWx4480
いつまでやってるの
スレタイ読めないの
もしかしてわざとやってるの

164 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/08(日) 05:19:35.96 ID:RYX0xTx60
不平不満を言うよりも進んでレシピを載せましょう。

165 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/08(日) 09:46:24.73 ID:W/l+nxj80
白痴って言葉を覚えたばかりでやたら使いたがる人がいるスレはここですか?

166 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/11(水) 10:46:19.53 ID:T0a8pprF0
シチューを作りました。
豆乳のやつ。
すぐできたしめっちゃおいしかった!!
レシピはこれ見たー。
http://ameblo.jp/cafekitchencafe/entry-11187046300.html



167 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/13(金) 18:46:12.29 ID:MGaGu6h+P
IH+だとご飯が焦げるー
油引いても弱火で余熱2分やっても駄目だ
どうしたらいいんだろう

168 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/13(金) 20:28:05.46 ID:w63KbXiA0
以下は客観的事実です。フィスラー社を批判するものではありません

フィスラープロコレクション5点セットの価格
ドイツ正規品(amazonドイツ)  381,15ユーロ = 40588円(送料別)
日本平行品(ヤフオク)     43000円(送料込み)

日本正規品(amazon日本)  103415円(送料込み)w


169 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/14(土) 17:09:57.35 ID:65Dnh+v20
>>139
まぁ、それに価値を見出してくれないから困ったわけだけどな。
圧力鍋で15分で仕上げなくとも
火に掛けたまま居間で1時間韓流ドラマ見ればいいじゃんって人なんで。
料理下手というわけではないし、むしろちゃんと作ると上手い人なんだけど
非常に手を抜くので最近親父にも苦言を呈されておる。

170 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/15(日) 07:44:37.40 ID:oAEm0kZl0
スレの趣旨と全く異なる書き込みが散見されます。
圧力鍋を使ったレシピの紹介をしたい方はこちらのスレにお書きください。

圧力鍋を使ったレシピを紹介するスレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1310342094/

171 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/16(月) 07:45:08.24 ID:pchhqqc90
「食文化 [料理] “圧力鍋を使ったレシピを紹介するスレ”」の>>170に誘導されてきました

172 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/18(水) 08:28:26.46 ID:/VglW2PR0
>>170
この馬鹿のせいで過疎決定
文句言うやつはレシピ上げてから文句言うのルールな

173 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/21(土) 17:43:01.61 ID:aRVJ8WBa0
>>172
お前のレシピどれよ?

174 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/22(日) 17:07:05.28 ID:zaBAfrjj0
圧力鍋デビュー牛すじ作ってる

175 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/29(日) 11:52:36.12 ID:YgJfMnPv0
>>172
チン      ☆  チン       ☆
       チン    マチクタビレタ〜   チン     ♪
           ♪
    ♪          ☆チン    .☆   ジャーン!   マチクタビレタ〜!
        ☆ チン   〃  ∧_∧  ヽ         / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
          ヽ  ___\(・∀・ #) /\_/ <  まだー?
        チン    \_/⊂    つ    ‖     \__________
           / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄/|     ‖        マチクタビレタ〜!
        |  ̄  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄:| :|   /|\
        |             |/

176 :172:2012/04/29(日) 14:29:44.57 ID:5d03bkYC0
あっ 俺>>172だけど俺はスレチ進行ぜんぜんおkなんで待っててもレシピあげねぇよ
じゃもっかい言うよ 「スレチ批判する奴はレシピ上げてから批判するのルールな」

俺 スレチでもぜんっぜんOk

177 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/30(月) 23:59:50.98 ID:01HYg95J0
>>166 市販のルーを使わないといっておきながらスープのもとはしっかり
つかっているのでワロタ。wwwww

178 : 【吉】 ぱくぱく名無しさん:2012/05/01(火) 00:27:55.79 ID:jFrI21AO0
お前はかつお節を作っているのか?

179 :ぱくぱく名無しさん:2012/05/01(火) 01:13:36.59 ID:HGj+HAgR0
カツオ漁船の建造から全部やってるよ。

180 :ぱくぱく名無しさん:2012/05/14(月) 13:03:51.20 ID:WP7D95Be0
圧力鍋って具材が、全部、水?に浸かってないとだめ?
角煮で2回目煮るとき、調味料いれて、肉を全部覆うようにしようと思ったら、
調味料が結構必要になるんで・・・


181 :ぱくぱく名無しさん:2012/05/14(月) 13:12:26.41 ID:ElmmU6NL0
必要ないよ


182 :ぱくぱく名無しさん:2012/05/14(月) 13:44:10.05 ID:UVviQT/V0
>>180
>圧力鍋って具材が、全部、水?に浸かってないとだめ?

そんなことないよ

183 :ぱくぱく名無しさん:2012/05/14(月) 14:53:21.18 ID:WP7D95Be0
>>181
>>182
ありがとう

184 :ぱくぱく名無しさん:2012/06/23(土) 21:43:58.66 ID:zuXUc8lzO
メインは魚のアラ煮だな〜
骨まで全部食べられるからうれしい

185 :ぱくぱく名無しさん:2012/08/26(日) 07:14:19.64 ID:mhKtxkRJ0
もうすぐスレ落ちそうだな
しかしやっぱり夏場ともなると料理もあまりしなくなるしなぁ
ホントはこんな時こそ時短料理の圧鍋なんだが煮込み料理自体がなw

186 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/05(水) 11:52:16.65 ID:/zQyrdQp0
豚の角煮上手く作れんなぁ。
やわらかくはなるけどとろとろ感が出ない。
ダッチオーブンで2〜3時間煮込むととろっとろになるんだけど、コツでもあるんかな。

187 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/05(水) 13:46:40.26 ID:JKx7utjp0
>>186
そうそう、柔らかくなるけど、パサパサの柔らかさなんだよね
だから、うちでは圧力鍋で下ゆでをしたら、シャトルシェフで
煮込んでいる。
牛筋も同じやり方でしているよ。
コツ、というものはないんじゃないかな?

188 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/06(木) 21:40:42.22 ID:Jnrou/38O
揚げてから煮ると肉汁が逃げない、らしい

189 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/08(土) 21:04:26.56 ID:8Tesf4240
>>188
サンクス!
焼いてから煮るのはした事あるけど、揚げた事はないな

190 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/30(日) 09:07:05.76 ID:8OknQti90
中華料理だと何でも揚げちゃうよね。

191 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/05(金) 12:13:38.40 ID:o2jpTvGA0
消毒の意味もあるんだろな

192 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/05(金) 22:52:45.90 ID:KSsS5hmp0
中華で生ってあんま聞かないな

というか聞いたことないな

193 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/08(金) 14:10:09.38 ID:oUUoS/900
本スレにバカが涌いてるからあげとこ

194 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/09(土) 18:58:58.10 ID:mmc96Cs60
>>192


195 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/10(日) 20:21:41.25 ID:gHAObl3WP
支那に生で食える食材はない。

196 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 18:07:21.18 ID:GVBaWJx90
>>140
> 鯛の骨までこんなに柔らかに!
>
> ...鯛の骨なんて食わねぇし。

昔鯛の煮付け食うときに「鯛は骨が硬いから気をつけろ」といつもばあちゃんに言われた。

197 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 02:08:59.14 ID:v+j8cVEAP
シャケのカマ買ってきて圧力鍋にかけたら全部食えてワロタ

198 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 05:57:23.95 ID:C77jFel80
【米国】爆発物は圧力鍋-ボストン爆破テロ
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1366130132/

199 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 21:28:45.09 ID:KxqI88J+0
【社会】テレビで「圧力鍋爆弾の作り方」紹介 「詳しすぎる」「モラルあるのか」と批判
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1366286049/
【ジャーナリズム】「こういった報道が模倣犯を生むっていい加減理解しないのか」…爆破テロの圧力鍋爆弾、テレビが作り方も解説
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1366276281/

200 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 01:38:30.47 ID:Rg8FwtiVP
はいガイドライン違反5回目
一人で規制されてろアホ

201 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 20:29:49.62 ID:x2vw8ooT0
魚をまるごと圧力鍋で食べたくて
サバ、鮭、ブリ、サンマと試してみたけど
>>3みたいなサンマの醤油煮が一番おいしいかな
他は油っこくってたくさん食べられない

202 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 13:52:08.93 ID:C7ekhAzp0
>>201
鮭まるごとって、すごいなw

203 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 14:06:43.92 ID:0ZdN5ctk0
丸めれば入るんじゃね?

204 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 18:59:10.63 ID:Sz1gJCXh0
骨や頭もっていう意味でのまるごとじゃないかな
圧力かけると鮭の頭も柔らかくなって美味しいよね

205 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 10:31:50.15 ID:c04KjZgT0
>>203
知らずに鍋の蓋を開けたら、とぐろ巻いた魚がぎっちり!だったら失神するかも

いや、鮭は巻けんな。やるならウナギか…

206 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 12:31:08.43 ID:cDl8WMxd0
ツマンネ('A`)

207 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/16(木) 17:27:33.28 ID:ByW/mSHX0
お勧めの保温鍋ってないかな

208 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/19(日) 16:59:29.46 ID:QhedN4rT0
>>207
もはや圧力鍋でないw

鳥の手羽元が無性に食べたくなって、お蔵入りしてた圧力鍋使ってみた。
ついでに豚バラと大根も入れてみた。
結果、レシピの謳い文句とは裏腹に、パッサパサになった肉ができ上がった…
しかし大根はうまい!
まさか自分が作った(まして10分やそこら火にかけただけ)とは思えないほど、
ほろほろの、味のしみ込んだ大根煮だった…

これでジャガイモ茹でたら、あっという間にほくほくになるのではと妄想している。

209 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/30(木) 01:43:58.28 ID:GeX+1Maz0
ジャガイモとか栗みたいに低温長時間加熱が旨くなるとされているものを
圧力鍋でやるとどうなるの?
別の美味しさがでる?

210 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/30(木) 02:50:14.56 ID:8PvqMa7g0
高温短時間が売りの調理器具に何を求めてる?

ただ、ジャガイモなど根菜類は蒸すと美味しいけどね。
栗はやったことないけど蒸せば美味しくなりそう。
茹でるとポタージュになっちゃうけど。

211 :ぱくぱく名無しさん:2014/04/14(月) 23:16:01.28 ID:27NolXoIO
てかミルフィーユ鍋って超美味いな

212 :ぱくぱく名無しさん:2014/04/14(月) 23:18:45.04 ID:27NolXoIO
なwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

213 :ぱくぱく名無しさん:2014/04/14(月) 23:23:02.76 ID:5ILIBE3W0
なんだこの清々しい自演は

214 :ぱくぱく名無しさん:2014/04/16(水) 00:22:11.09 ID:Ye3uQapd0
圧力鍋で蒸し野菜いいよね、二段調理で上で蒸し物を結構よくするわ
メークィーンなんかは茹でたのとは違うねっとり感がうまい

215 :ぱくぱく名無しさん:2014/04/18(金) 05:25:14.15 ID:UQKkqtvV0
 
http://atsites.jp/sate/set/Avatar_set/Avatar_set-1.html
http://atsites.jp/sate/set/Prometheus_set/Prometheus_set-1.html
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
http://www.karilun.com/img_shop/15/ss52_1368685958.jpg
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
http://atsites.jp/sate/set/Evangelion/Evangelion.html
http://atsites.jp/sate/set/PacificRim/PacificRim.html
このように現在まで6通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
http://atsites.jp/sate/set/BattleLosAngeles/BattleLosAngeles.html
http://atsites.jp/sate/set/District9/District9.html
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に11通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
http://atsites.jp/sate/set/TheWindRises/TheWindRises.html
http://atsites.jp/sate/set/Oblivion/Oblivion.html
弊社としましても今後メールでのやり取りを差し控えたく、浪速建設様
と同行の上でお会いさせていただきたい所存です。
http://atsites.jp/sate/set/correspondence/correspondence-1/correspondence-1.html
http://atsites.jp/sate/set/correspondence/correspondence-6/correspondence-6.html

216 :ぱくぱく名無しさん:2014/04/21(月) 01:39:57.13 ID:CgZ9BqWw0
下手な日本語

217 :ぱくぱく名無しさん:2014/07/24(木) 23:17:40.43 ID:erFgaWwN0
アジの開きを焼いて、圧力鍋で蒸すと骨まで丸ごと食べられる
蒸してから焼くと、身がバラバラになって悲惨だからしない事

蒸し終えたら身が柔らかいので、取り出し注意
予め、取り出しやすいように、蒸しの網を工夫する事

218 :ぱくぱく名無しさん:2014/10/20(月) 23:41:22.81 ID:0tn4xcI+0
鰤のアラをクーラーボックス一杯に貰ってきた
みりん酒醤油で5時間くらい経つけどそろそろ食いたい

219 :ぱくぱく名無しさん:2014/10/21(火) 18:30:31.37 ID:FBViCAh30
>>217
ほぅ。これ他の魚でもいけそうかな。

220 :ぱくぱく名無しさん:2014/10/22(水) 06:30:15.63 ID:Bu+8Wzhi0
今の時期なら栗茹でるのに使うな
手で鬼皮むけるなんてさいこーすぎる

221 :ぱくぱく名無しさん:2014/11/05(水) 20:07:34.15 ID:pjxK5lzo0
ふろふき大根の季節ですよ
大根と昆布と水入れて煮込むだけであら不思議ーおーいーしーい!
圧力鍋持ってなかった頃は時間かかりすぎて滅多に作らなかったけど冬はしょっちゅう作るわ

222 :ぱくぱく名無しさん:2014/11/08(土) 23:35:56.50 ID:OFpQ3XEn0
今日大根1本分ふろふきにしたよ。
皮と葉っぱできんぴら作ってしっぽはみそ汁にして大根尽くし。
セブンのおでん味噌が1個残ってたので、七味とかけて美味しかったわ。

223 :ぱくぱく名無しさん:2014/11/09(日) 04:02:05.89 ID:Z4yG7yQ/0
なんて白々しいレス

224 :ぱくぱく名無しさん:2014/11/09(日) 16:10:02.82 ID:CduRZKKG0
だいこんだけに

225 :ぱくぱく名無しさん:2014/11/09(日) 19:07:50.19 ID:DbVfH1fv0
今日は圧力鍋で赤飯炊いたよ
付属レシピだと1.5合なんだけど、どのぐらいまで増量いけるだろう(5.5リットルの鍋で)
1.5合とかあっという間になくなるよ…

226 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/03(土) 15:45:01.52 ID:i+ruIXKJ0
今年もよろしく
年末に普通の圧力鍋と電気圧力鍋でもち米をふかした
12時間ほど水につけたもち米を20分加圧して20分ほど放置した
餅つき器でついたがおいしい餅ができた

227 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/03(土) 19:07:56.07 ID:wDZNTcKQ0
>>221
ふろふきいいよね
うちの近所赤味噌がなかなか売っていないんで普通の味噌でタレ作って食ってる

228 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/05(月) 06:35:48.58 ID:dROsgW5+0
質問です
港町に住む知人からイカの一夜干しが大量に送られてきました
圧力鍋で調理すると柔らかくなりますか?
またオススメのレシピがあれば教えて下さい

229 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/05(月) 07:15:42.07 ID:DO6v1pSz0
▼錐型の重しが凄い臭いんだけど、
麺棒入らないしどうしたもんかなぁ
ハイター原液につけておいたら変色してしまった

230 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/05(月) 09:45:50.51 ID:TV1I33D50
>>226
12時間水につける手間を考えると、わざわざ圧力鍋で作る意味があるのかな、と思った
今どきの炊飯器なら普通に炊けるんじゃないの?ということも思った

231 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/05(月) 13:59:20.81 ID:xNZi3QSm0
水につけておくのが手間ってどんだけ

232 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/06(火) 19:55:36.72 ID:q8VapisA0
>>229
麺棒が通るおもりかあ、でかい鍋だな

233 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/06(火) 21:42:08.92 ID:vECQyC4l0
大豆を圧力鍋で蒸したらめっちゃおいしかった
調子に乗ってさつまいもを蒸したらイマイチだった
やっぱ向き不向きってあるんだな

234 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/06(火) 22:28:53.54 ID:Qj6893tmO
>>233
それサツマイモのほうがハズレだったんじゃないの?

235 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/06(火) 22:42:18.50 ID:vECQyC4l0
いや、どうもサツマイモは長時間じっくり蒸す方が甘味が増すらしい

236 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/07(水) 00:53:53.36 ID:K+ZE+/Gv0
焼き芋用の専用土鍋でじっくり加熱すると強烈に甘くなるけど
甘めな和菓子同様に血糖値上がるのでもうやらない
健康な人はどうぞ

237 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/07(水) 00:56:26.17 ID:K+ZE+/Gv0
アンノウ芋だと芋ようかん並みに甘くなるよ

238 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/15(木) 09:40:33.64 ID:WSswLfdj0
酒のアテがないので胸肉一枚と大根半分をブツ切りにして出し汁で加圧10分
最高やがな

239 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/21(水) 00:51:17.83 ID:xG4TrFMM0
レシピって四人前とか多いけど、1人前作る時の加圧時間、どうすればいいのかな?

240 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/21(水) 00:54:50.98 ID:+Un/F9RS0
加圧時間は量じゃなくて大きさで変わるから一人分でも
一緒じゃない?

241 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/21(水) 17:27:52.69 ID:5lBsReYq0
一定圧に達していれば鍋内はどこも圧力が同じなので、量には影響されないよ
材料の量が変わっても同じ時間でおk
加圧時間の変動は、塊の大きさ、固さ、親水性、だと思う

242 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/21(水) 23:45:54.77 ID:sCruH2000
何の為に圧力をかけているのか判って無い書き込みがあるな。

243 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/22(木) 03:55:53.62 ID:Te/1Tq0W0
>>242
解説をよろしくお願いします

244 :ぱくぱく名無しさん:2015/01/22(木) 12:59:07.49 ID:ovuGAdKn0
加熱温度を上げる事が目的だよね。

245 :ぱくぱく名無しさん:2015/07/22(水) 16:50:15.01 ID:119WVqC80
今、中華おこわ炊いてピンが下がるの待ってるとこ・・・どきどき・・・上手くできたかな・・

この頃のうちのごちそう赤飯
赤飯の炊き方
上手くいったので書いておきますね
小豆カップ1(お好きなら2でもOK)
モチ米3合、うるち米2合
塩大匙1
水4カップ

あらかじめ小豆を圧力鍋で炊いておく
研いだ米を笊に上げておく
小豆の煮汁を足して水4カップで炊き上げる

もっちりしてやわらかい御赤飯の出来上がり

246 :ぱくぱく名無しさん:2015/07/22(水) 17:03:58.47 ID:0DTv5vET0
できてから書けばいいのに

247 :ぱくぱく名無しさん:2015/07/22(水) 17:09:16.22 ID:119WVqC80
だから赤飯の炊き方書いておいたじゃん

うまくできたよ美味しかった!

248 :ぱくぱく名無しさん:2015/07/23(木) 06:37:32.77 ID:IIv92i7I0
>>247
246じゃないけと待ってるとこ、とか上手くできたかなとか余計なこと書くからだよ

249 :ぱくぱく名無しさん:2015/07/23(木) 08:20:29.82 ID:kbf2I+Wj0
こいつらおこわと赤飯の違いがわからないの??

250 :ぱくぱく名無しさん:2015/07/23(木) 12:14:37.37 ID:vqxrercu0
赤飯(地方ではおこわと言うがw)と中華おこわは違うだろw

おまえらのほうが あほ!

251 :ぴころ ◆lHG3Yzo0a6 :2015/11/22(日) 08:45:40.61 ID:NqGRh1uJ
結局みんなアホなのでしゅ(^▽^)

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